No2841アラとカブトの鯛めし
KitchenGP
作り方
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1
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A、米に出汁昆布を入れて水を加え暫く置いておく。
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2
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B、鯛のアラ、骨身、カブトに酒と塩を振り両面を炙り焼く。
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3
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AにBの骨身、アラ、カブトの順に乗せて塩、白だしを加え炊飯する。
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4
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炊き上がったら鯛と昆布を取り出し、鯛の身を丁寧に解す。
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5
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昆布は勿体無いので細切りにして解した鯛の身と共にご飯に混ぜる。
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6
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三つ葉を刻んで乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
鯛に酒と塩をして炙るのと炊いた昆布を刻み入れるのがポイント！
アラや骨身やカブトから身を解すのは大変だけど骨と鱗以外は全て削ぎ落とせば満足度倍増！
アラや骨身やカブトから身を解すのは大変だけど骨と鱗以外は全て削ぎ落とせば満足度倍増！
このレシピの生い立ち
とは言え、かなり大きめの鯛カブトには分厚い頰肉や大きなアゴ肉頭肉などがたっぷり詰まってるので量的には十分！何より骨から滲み出る旨味が深くて香ばしい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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