はなびし草の揚げだし豆腐

オーソドックスな、揚げだし豆腐です。出来立てにつゆをはってすぐに召し上がってください。薬味はたっぷりのせて、とっても満足なメインディッシュです。

材料 (3人分)

木綿豆腐
一丁
小麦粉
適宜
適宜
大根おろし
大さじ山盛り6
おろししょうが
小さじ1半
刻みネギ
小さじ3
醤油
60cc
60cc
300cc

1

豆腐を三等分して、それを水切りバットにキッチンペーパーを敷いたものの上にのせて、その上にキッチンペーパーをのせて、小さめのバット重石をして水切りします。

2

だし汁とみりんと醤油を火にかけて、だしつゆを作っておきます。大根おろしとおろししょうが、刻みネギも用意しておく。

3

1に小麦粉をまぶして油で揚げます。よく油を切って器に盛り、大根おろしとネギとおろしを生姜をのせて、だしつゆをはる。

コツ・ポイント

豆腐の大きさは、そのときによって違います。器や盛り付けを考えながら、それによって細長くしたり、コロコロにしたりしてます。

このレシピの生い立ち

昔から作ってますが、居酒屋で食べてから、このスタイルになりました。
レシピID : 67786 公開日 : 02/10/24 更新日 : 02/10/24

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