ひたすら煮込むだけの角煮♪

手抜き以外の何者でもないような作り方。なのに、こんなに旨い♪

材料 (4人分)

豚バラブロック
2本(1本当り400~450g)
4個
飛び魚だし汁
おたまで5杯
しょうゆ
おたまで1杯
おたまで1杯
適量(チューブのおろしなら1/3)

1

卵はあらかじめゆでて殻をむいておく。豚バラブロックを、適当な大きさに切る。(ウチでは、1本を6等分にしていますが、大きめがいい時は4等分)



2

切った肉をフライパンでまんべんなく軽く焼き、旨みを閉じこめます。



3

鍋にお湯を沸騰させ、中に【2】の肉を入れて、30~60分弱火でゆでる。この時、アクが出るので頑張ってこまめに取るようにする。



4

ゆでた肉を取りだし、別の鍋に半分くらいお湯を沸騰させ、だし汁・しょうゆ・酒・しょうがを入れて、味見してからゆでた肉と卵を入れ、2時間以上弱火で煮込む。


5

出来上がり!スグに食べても美味しいけど、一日おいて次の日に暖めて食べるともっと味がしみ込んで美味しいです。


コツ・ポイント

最初はなるべくアクを頑張って取りましょう!あとは、弱火でじっくり煮込むだけ!

このレシピの生い立ち

とにかく角煮が食べたかった。そして自分で作ってみたかった。いろんなレシピを参考に自分流で作ってみました!
レシピID : 67791 公開日 : 02/10/24 更新日 : 02/10/25

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