7種の野菜たっぷりスープ

7種の野菜たっぷりスープ
ミネストローネ風のスープを野菜だけで作ります。紹介の7種以外でも残り野菜ならほとんどなんでもOKです。ボールに山盛りいっぱいの野菜が少しになってしまいます。

材料 (2人分)

トマト
1個
人参
2分の一本
大根
5cmの輪切り1個
玉葱
1個
ジャガイモ
1個
枝豆
適量
春菊
適量
お好きなパスタ
適量
大匙1杯
黒胡椒
適量

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写真

野菜を適当に切る。春菊は5cmぐらい、固形の野菜は1cmの角切りが食べやすいです。トマトは皮をむく。
春菊以外の材料を600ccの水、コンソメ、黒胡椒を入れて煮込みます。トマトが完全に溶けてなくなったら春菊を入れてさっと煮れば完成!

コツ・ポイント

野菜以外でもベーコンやウインナーを入れて煮込んでもおいしいけどヘルシーにこだわるなら野菜のみで!パスタもマカロニ、スパゲティなどなんでもいいのです。きのこ類もGOODでした。

このレシピの生い立ち

田舎からもらった大量のトマトの食べ方に困って作りました。少し皮に傷のついたトマト、変形トマトなど生で食べるには抵抗のあるトマトでもこれならOK!
レシピID : 67801 公開日 : 02/10/25 更新日 : 02/10/26

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