鯛めし

米はといで、ざるにあけて30分ほどおいておく。鯛はうろこ、内臓を取り、両面に切れ目を入れる。（うろこ、内臓取りは、魚屋さんにやってもらうと生ごみも出なくてラクラクです♪）

ごぼうはピーラーでささがきにし、水につけてあくを抜き、にんじんは3mmの細切りにして1ｃｍの長さに切る。シメジは石づきを切り取ってばらばらにする。太い物があれば縦半分に切っておく。油揚げは1cm角に細かく刻んでおく。

炊飯器の釜に米を入れ、白だし、酒、しょうゆ、塩を加え、固めの水加減になるように水を注ぐ。

炊き上がったらしばらく蒸らしてから鯛をしゃもじ２本を使って取り出し、出し昆布も取り出す。骨と身を取り分けて身を戻し、混ぜれば出来上がり。