本格的なのに簡単♪絶品ティラミス

本格的なのに簡単♪絶品ティラミス

Description

本格的な味が意外に簡単に出せます♪
コストコのティラミス並のボリューム感を目指して!
*材料と工程を一部改良しました

材料 (パウンド型2個分)

ココアスポンジ
2個
砂糖
60g
薄力粉
40g
ココアパウダー
10g
バター又はマーガリン
10g
牛乳
大さじ1/2
洋酒(なくても可)
小さじ1
コーヒーシロップ
砂糖
55g
エスプレッソコーヒー
75cc
洋酒(なくても可)
大さじ1
チーズフィリング
マスカルポーネチーズ
500g
砂糖
125g
2個分
250cc
洋酒(なくても可)
大さじ2
仕上げ用ココアパウダー
適宜

作り方

1

粉類は合わせてふるっておきます。
バターは牛乳と合わせて湯煎または電子レンジで溶かしておきます。

2

写真

スポンジを作ります。
卵に砂糖を加え、湯煎にかけながら白っぽくモッタリとするまで泡立てます。

3

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粉類をふるい入れ、ゴムベラで切る様にサックリと混ぜ合わせます。

4

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溶かしバターを加えて、切る様に混ぜ合わせます。
洋酒を加える場合はここで加えて下さい。

5

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天板にシートを敷き生地を流して、170℃に余熱したオーブンで13~15分焼きます。
*写真はロールケーキ型使用。

6

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焼けたら冷まし、型に合わせて切り分けます。
*グラスには小さくちぎって使いました。

7

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フィリングを作ります。
マスカルポーネを室温に戻します。
クリームチーズを使う場合はここで滑らかになるまで混ぜます。

8

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卵黄に砂糖の半量を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

9

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生クリームに砂糖の半量を加え、8分立てにします。

10

写真

マスカルポーネに卵黄と生クリームを加えて混ぜます。
*洋酒を加える場合もここで。

11

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シロップを作ります。
砂糖とエスプレッソ(好みで洋酒を加え)を耐熱容器に入れ、レンジにかけて砂糖を溶かします。

12

写真

型にスポンジを敷き詰め、冷ましたシロップをタップリと刷毛でしみ込ませます。
*トントンとスポンジにしみ込ませる感じで。

13

写真

フィリングを流し込みます。

14

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もう1度スポンジを乗せてシロップをしみ込ませ、フィリングを流し込みます。

15

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この状態で冷蔵庫で2時間程しっかり冷やします。

16

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上にタップリとココアパウダーを漉し器でふりかけて出来上がり♪

17

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こちらはグラス使用☆
スポンジを適当にちぎり、シロップに浸して敷き詰めました♪

18

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ゼラチン不使用なので、出来立てはやわらかいです。

19

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半日~一晩ほど冷やすと安定します。

20

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抹茶ティラミスは、ココアパウダーを抹茶パウダーに置き換えてます。
エスプレッソの代わりに濃いめの抹茶で。

コツ・ポイント

洋酒はあればカルーア、なければブランデーやラム酒でも。
マスカルポーネが手に入らない場合はクリームチーズと裏ごしカッテージチーズを1:1で混ぜ合わせた物で代用可。
エスプレッソはインスタントコーヒー小さじ2をお湯で溶いたものでもOK♪

このレシピの生い立ち

以前から作っていたティラミスを少々改良しました。
息子から「コストコみたいに大きいのをたっぷり食べたい」とリクエストされ♡
お子さま用にノンアルコールにしても、充分美味しく出来ますよ♪
食べきりサイズなら半量で作ってください!
レシピID : 678032 公開日 : 08/11/09 更新日 : 21/05/22

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★風未乃★ 2009年11月28日 23:22
作ってみました♪
あとはココアを振って完成♪
明日の夕方に友達の誕生会にもっていきます☆
それまで冷蔵庫でねていてもらいましょう(。-ω―)
OBU 2009年11月29日 13:29
どうもありがとう♪
美味しく出来てると嬉しいです☆
誕生会、楽しみですね!
★風未乃★ 2009年11月30日 20:47
大人気でした♪
これが彼氏のいる女の料理なんだなーー;っていやみたっぷりにいわれましたw
スポンジとかいろいろなレシピ組み合わせてつくったヶど、もともとはこれが基本♪
今度は抹茶味でも挑戦したいなぁておもってます♪
OBU 2009年12月02日 14:03
抹茶味☆
いいですね~♪
私もいつか抹茶ティラミス作りたいと思いつつ、なかなか実行出来てません…。
★風未乃★ 2009年12月19日 22:50
なんと月1ペースでつくっちゃってますw
ティラミスうまうまぁぁぁ♪♪♪