シジミの香味しょうゆ漬け

シジミの香味しょうゆ漬け

Description

台湾在住の友人がおいしいよ〜と言う生のシジミを使ったおつまみレシピ。ねっとりとおいしくお酒にとてもよく合います。

材料

活シジミ
250g
香味しょうゆ
しょうゆ
50ml
30ml
砂糖
大1弱
1本
干し梅
1個

作り方

1

【シジミの下処理1】
シジミはよく洗い、塩水(水1L塩小1)につけて1時間程度塩抜きをする。

2

【シジミの下処理2】
塩抜きしたシジミをさっと洗ってから水気を拭いてビニール袋に入れて24時間以上冷凍する。

3

鍋に香味しょうゆの材料を全て入れ中火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。

4

写真

フタ付きの容器に、冷凍させたシジミを入れ、上から3の香味しょうゆを注ぎ常温で3~4時間おく。

5

シジミの口が開いたら冷蔵庫へ入れて一晩置く。翌日から食べられる。

コツ・ポイント

砂抜きや冷凍、漬けるなど時間はかかりますが簡単なのでシジミのお安い時にはぜひ!貝に口をつけてちゅるりとどうぞ!
追記:紹興酒がないときにウイスキーで作ってみましたがこれはこれでさっぱりとして美味しい!個人的なオススメはウイスキー漬けです!

このレシピの生い立ち

シジミを生で食べる…?という興味から作ってみました。工程を守れば無問題で美味しくいただけます。
レシピID : 6780858 公開日 : 21/05/14 更新日 : 21/07/27

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