★豆腐×卵焼き★はんぺん風
akiuwa
作り方
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1
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豆腐をすり潰しておく。
卵に豆腐と調味料を加えて混ぜる。
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2
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必要に応じて濾すと滑らかになる。
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3
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やや水っぽい仕上がりとなるので、お弁当に使う場合は最後フライ返しで押さえつけながらしっかり焼く。
焼いた後水気も取る。
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4
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☆ドキンちゃん☆"
きれいな焼色…まるで伊達巻かこがやき(黄金焼)のような出来栄えだったのでは？美しいですね。
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コツ・ポイント
コツは豆腐を裏ごして滑らかにするかどうかと、焼き上がりの水分調整です。
また、水切りヨーグルトのように豆腐を前夜一晩水から出しておけば、固さや水分などの仕上がり具合が変わってきます。
また、水切りヨーグルトのように豆腐を前夜一晩水から出しておけば、固さや水分などの仕上がり具合が変わってきます。
このレシピの生い立ち
朝卵焼きを作るのに、卵1個だと卵液が少なくて作りづらく、かといって牛乳を入れると冷えて臭みが出るので困っていたところ、余った豆腐の活用と合わせて思いつきました。生地もしっとりして造り易いです。
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