ヴィーガン☆ひよこ豆のボルシチ

ひよこ豆をゆでておき、ビーツとにんじんもひたひたくらいまでの水を入れて15分くらい煮る（豆も野菜もゆで汁を後で使う）

玉ねぎスライス→キャベツ千切り→じゃがいも乱切りの順に炒め、玉ねぎが薄茶になるくらいまで根気よく炒める。

２にきのこ、ゆでて千切りにしたビーツとにんじん、トマト、にんにく、塩大さじ1を入れて5分ほど炒める。

じゃがいもが柔らかくなったら塩コショウで味を調えて完成。