減塩☆塩麹野菜スープそうめん

減塩☆塩麹野菜スープそうめん

Description

野菜やキノコからでるたっぷりのお出汁と、塩麹のまろやかな甘みで、体に優しいスープに。

材料 (1人分【食塩相当量:約1.7g】)

そうめん
1束
しめじ
15g
玉ねぎ
40g
にんじん
30g
キャベツ
40g
じゃがいも
25g
豚バラ
30g
ミックスビーンズ
10g
ミニトマト
4個
適量
小さじ1/4
250ml
大さじ1/2
☆酒
大さじ1/2強
小さじ1/2強
☆塩
1g
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1

    写真

    今回は当社のそうめん「島原の細糸」を使用します。

  2. 2

    そうめんは2分ゆで、流水で洗い水気を切ります。

  3. 3

    しめじは根元を落とし適当な大きさにさきます。

  4. 4

    玉ねぎ・にんじん・豚バラは細めに、キャベツ・じゃがいもは一口大に切ります。

  5. 5

    ミニトマトは半分に切り、パセリは細かく刻みます。

  6. 6

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで炒めます。

  7. 7

    鍋に③、④、ミックスビーンズを入れて炒め、軽く火が通ったら水を加え、沸騰したら☆で味付けします。

  8. 8

    火が通ったら、そうめんとミニトマトを加えひと煮立ちさせます。

  9. 9

    器に盛りパセリと黒こしょうを振ったら完成!

コツ・ポイント

トマトやキノコ類は旨み成分がたっぷり。
スープなどに入れると出汁の旨みとコクがプラスされ、塩分を控えたいときにピッタリです。

このレシピの生い立ち

そうめんは乾麺の状態では塩分量は高めですが、ゆでることでゆで汁に塩分が落ち、ゆで後の塩分量は極めて低くなります。
乾麺(100g):塩分相当量4.3g
ゆで後(280g):塩分相当量0.3g
※ゆで後の量が多いのはゆで汁で水分を含む為
レシピID : 6788250 公開日 : 21/06/18 更新日 : 21/06/18

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