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たけのこは半月切り(大きい場合はいちょう切り)にする。
だし汁と調味料をあわせて煮立て、煮立ったらたけのこを加える。
弱めの中火で、おとし蓋をしてコトコト煮る。
汁けがなくなるまで煮たら、火を止めてかつお節を加え、手早く混ぜて出来上がり。