☆酵母 no パン☆

☆酵母 no パン☆
'09/09/13 話題入り♪ さっくり軽い、香りの良いパン♪ 何もつけずに食べてみて♪翌日、翌々日の味も楽しめます

材料 (6個)

最強力粉
200g
酵母液
120(~130g)
(巨峰:レーズン
7:3)
砂糖
10g~20g
3g
10g
ショートニング トランス脂肪酸フリー
20g

1

ボールにショートニング以外の材料を入れ混ぜ合わせ、まとまったらショートニングを加え捏ね始める。(メモ参照)

2

写真

丸めなおして温かめの場所で乾燥に気を付け、2~3倍になるまで、1次発酵。
19:00~9:00(14時間かかりました)

3

軽くガスを抜き分割後、20~30分乾燥しないように休ませる

4

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好きな形に成形して二次発酵(約2時間)
大きくなったと思えれば大丈夫です。

5

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190℃、15分~20分焼く◆丸めて“はっぱ”模様にクープ♪◆ラグビーボール型を歪めてクープを入れると“みかん”

6

★追記★
2日、時間がとれる時は、【7】~【9】もオススメ

7

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<1日目>
粉100g
酵母液100g
で予備発酵(高さが2倍位まで。約5~6時間)後、冷蔵庫で休ませる。

8

<2日目>残りの材料を加え【1】からスタート。一次発酵3時間位

9

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分割せずに1個
 <190℃25分>で大きく焼いてもふっくら焼けます。軽くトーストしてそのまま味わってみて下さい♪

10

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コツ・ポイント

✤砂糖は酵母液の甘さで加減しています。 
✤酵母液は様子をみて、足りない様なら少しずつ加える(加える分は水でもOK) 
✤ベーカリーの捏ね機能を使用する場合、様子を見て取り出してください。 
✤“のんびり” “ゆっくり”楽しんで♪

このレシピの生い立ち

●ちょっと力の弱い巨峰の酵母、何とかならないものかと、ソレでも香りにこだわって少しレーズン酵母に力を借りてみました。
レシピID : 679135 公開日 : 08/11/16 更新日 : 13/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (12人)

11/02/20

写真

お焼き風だけどチョコクリームIN☆ふわモチで苺の香りがすご~い❤

hamacho

苺にチョコ~♪ふわふわ感が伝わってきます。私も食べたい。感謝

10/09/19

写真

色白だけど☆ちょっと進歩したかも。やっぱりマンゴー入りで旨い♪

robicat

すご~い♪この前よりふっくらしてる?美味しそう。食べたいなぁ

10/09/15

写真

26時間ゆっくり発酵。時間かけただけあって味、香りとともに最高♪

chamachan

美味しく焼けてよかったです。可愛いれぽをどうもありがとう♪

10/09/11

写真

話題入りおめでとう♪私も実入りで!めっちゃ美味しいこれ嵌るわ☆

robicat

おおいに嵌って下さい(笑 お祝いコメまでありがと♪ 感謝感謝

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