☆酵母 no パン☆
くりぼぉ
作り方
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1
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ボールにショートニング以外の材料を入れ混ぜ合わせ、まとまったらショートニングを加え捏ね始める。（メモ参照）
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2
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丸めなおして温かめの場所で乾燥に気を付け、２～３倍になるまで、１次発酵。
19:00～9:00（14時間かかりました）
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3
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軽くガスを抜き分割後、２０～３０分乾燥しないように休ませる
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4
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好きな形に成形して二次発酵（約２時間）
大きくなったと思えれば大丈夫です。
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6
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★追記★
２日、時間がとれる時は、【7】～【9】もオススメ
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7
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＜１日目＞
粉１００ｇ
酵母液１００ｇ
で予備発酵(高さが２倍位まで。約５～６時間)後、冷蔵庫で休ませる。
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8
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＜２日目＞残りの材料を加え【1】からスタート。一次発酵３時間位
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9
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分割せずに１個
＜１９０℃２５分＞で大きく焼いてもふっくら焼けます。軽くトーストしてそのまま味わってみて下さい♪
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10
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コツ・ポイント
✤砂糖は酵母液の甘さで加減しています。
✤酵母液は様子をみて、足りない様なら少しずつ加える（加える分は水でもＯＫ）
✤ベーカリーの捏ね機能を使用する場合、様子を見て取り出してください。
✤“のんびり” “ゆっくり”楽しんで♪
✤酵母液は様子をみて、足りない様なら少しずつ加える（加える分は水でもＯＫ）
✤ベーカリーの捏ね機能を使用する場合、様子を見て取り出してください。
✤“のんびり” “ゆっくり”楽しんで♪
このレシピの生い立ち
●ちょっと力の弱い巨峰の酵母、何とかならないものかと、ソレでも香りにこだわって少しレーズン酵母に力を借りてみました。
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くりぼぉ
