初夏の味、そら豆とベーコンのコロッケ
Description
初夏にすくすくと育つ豆類は、食べると元気なエネルギーが体の中に入って来るよう♪塩気を効かせるとビールとの相性も◎
メルカードポルトガル
材料
（12~16個分）
作り方
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1
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じゃがいもは皮付きのままやわらかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむいてつぶす。
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2
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そら豆はさやから出して熱湯で1分ゆでて薄皮をむく（そら豆をざるなどに入れてじゃがいもの鍋で一緒にゆでて下さい）。
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3
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玉ねぎはみじん切り、ベーコンは5mm幅に切る。
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4
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フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて熱し、玉ねぎとベーコンを炒めて塩小さじ1/2とこしょう少々で味付けする。
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5
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1～3までの材料をバットに入れて混ぜ冷ます。味見をして塩気が足りないようなら加える（分量外）。
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6
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12～16等分にして形作り、薄力粉、卵、パン粉の順につける。
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7
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鍋かフライパンにオリーブオイルを1cmの深さまで入れ、火にかける。
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8
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油が温まったらコロッケを入れ、下側が茶色に色づいてきたらひっくり返して両面揚げる。
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9
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※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
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10
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
＊コロッケは冷凍できます。バットに並べて冷凍庫に入れ凍ったら外してビニール袋に入れて保存して下さい。食べる時は凍ったまま揚げるか、2個につき50秒くらい電子レンジで加熱しすぐに揚げると失敗がないです。
このレシピの生い立ち
そら豆は私にとってポルトガルの思い出に繋がります。サラダや煮込み、スープ等、リスボンの友人宅やレストランでもよくいただきました。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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