生麩とミニ厚揚げの田楽
Description
魚焼き器で簡単に田楽を作ります。残った田楽味噌で鮎の田楽も。
CupOfTea
材料
（６人分）
２本
ミニ厚揚げ
６個入り２パック
A.白味噌
６０g
A.味醂
大さじ１
A.水
大さじ２
A.木の芽の粗みじん切り(生orドライ)
お好みで
B.赤味噌
５０g
B.砂糖
小さじ２
B.味醂
大さじ１
B.水
大さじ２
１２枚
適宜
作り方
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2
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魚焼き器にくっつかないホイルを敷いて生麩(１本を６個に切る)とミニ厚揚げを並べて暖まるまで５分ほど焼く。
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3
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生麩には白味噌、ミニ厚揚げには赤味噌を塗ってうっすら焦げ目がつくまで焼く。
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4
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生麩に木の芽、ミニ厚揚げにはゴマを飾る。
焼きすぎると膨らんで美味しくなくなるので程ほどに。
サワラの付け焼きを添えて。
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5
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☆残った味噌で鮎の田楽
鮎を火が通るまで焼き、上半分に白味噌、下半分に赤味噌を塗ってうっすら焦げ目がつくまで焼く。
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6
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木の芽と生姜の甘酢漬けを添えて。
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7
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赤味噌は京風の赤味噌の方がエグミがなくて美味しいと思います。
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コツ・ポイント
焼きすぎると膨らんで美味しくなくなるので焼きすぎに注意。
味噌を煮る小鍋は白味噌から作れば洗わなくても大丈夫です。
残った味噌は鮎の田楽の他、炒めた茄子に絡めたりして使えます。
残らないように味噌を作るなら半量で大丈夫だと思います。
味噌を煮る小鍋は白味噌から作れば洗わなくても大丈夫です。
残った味噌は鮎の田楽の他、炒めた茄子に絡めたりして使えます。
残らないように味噌を作るなら半量で大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
生麩の田楽が食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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CupOfTea
