皮付き新じゃがの山椒風味煮っころがし

皮付き新じゃがの山椒風味煮っころがし

Description

旬の実山椒に沸き立つ朝の〈みなか食堂〉厨房

材料

新じゃが
小10個
実山椒(アク抜き済み)
大さじ1
バター
小さじ1
大さじ2
調味料
大さじ4
砂糖
大さじ2
大さじ2

作り方

1

新じゃがは皮付きのまま水洗いして,固茹でにする.

2

厚手のフライパンにごま油を投入し,1 の新じゃがに焦げ目がつくまで強火でがんがん炒める.

3

2 にすべての調味料類と水300ccを入れて煮立て,実山椒を投入して,強火でがんがん炊き続ける.

4

水分が少なくなってきたら,火を加減して焦げ付かないようにゆする.

5

最後にバターを落として香り付け.これで完成.

コツ・ポイント

新じゃがの煮っころがしは最初から最後まで強火で勝負するのがポイント.影の主役は実山椒.最後に何粒かをトッピングすると見栄え良し.

このレシピの生い立ち

実山椒は出回る時期が短いので,見つけたら即座に身柄を確保しないと後悔することになる.
レシピID : 6792716 公開日 : 21/05/22 更新日 : 21/06/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2021/06/13

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新じゃがの細かいのを集めて作りました。大好評でした!リピします。

ままナポリ

2021/06/11

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作ってる途中の写真です!仕上がりはめちゃくちゃ美味しくて一気に完食です。

アーーー

2021/05/24

First tsukurepo mark
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新じゃがの甘辛お団子です。

キーウイママ