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激うまピーマン味噌

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Description

おばのレシピ覚え書き

材料 （作りやすい量）

ザラメ
200g
醤油
300g
こうじ
200g
ピーマン
合わせて400g
青唐辛子
合わせて400g

作り方

  1. 1

    写真

    ザラメ200g 醤油300gこうじ200gを用意する

  2. 2

    写真

    ピーマンと青唐辛子合計で400g用意。配合で辛さが変わるのでそれぞれの量はお好みで。

  3. 3

    写真

    ピーマンと青唐辛子は種もヘタも全てみじん切り。

  4. 4

    写真

    3と1の調味料を全て1度に鍋に入れ混ぜる

  5. 5

    写真

    中～弱火で火にかけ、ぐつぐつしてきたら

  6. 6

    写真

    火を弱め、3～40分ゆっくりかき混ぜる。水分が減ってきたら焦げないように注意する

  7. 7

    写真

    水分がしっかり飛んで写真のようになったら火を止め

  8. 8

    写真

    消毒をした密閉容器に入れ室温で2～3日寝かせる。
    もったりして馴染んだら出来上がり。
    冷蔵庫保存。1年OK,冷凍もOK。

コツ・ポイント

みじん切り大変ならフードプロセッサーでも。ただ、包丁の方が美味しい気がします。

いつまでもパラパラの場合はもう一度水分を少し足していりなおすところからやり直し。

このレシピの生い立ち

教えて貰った
レシピID : 6795091 公開日 : 21/05/23 更新日 : 21/05/23

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激うまピーマン味噌
by たすじゅうNori☆