山椒の実 山椒 下処理 保存方法

山椒は買ってきたら、出来るだけすぐに下処理する。(色が悪くなる)
1日くらいなら大丈夫！

ボールに山椒の実を入れて洗う。
虫やゴミ着いてるので。

沸騰した鍋に山椒入れる。
ぐらぐらしない程度に火の調整をして
5分〜。(指で潰れる硬さくらい)

ザルにあげて、枝をとっていく。
(地道な作業)実の上の細い枝は残っても良い

キッチンペッパーで水分をきっちり取り小分けラップして、なるべく早く冷凍する。(冷蔵庫に入れておくと乾燥するので注意)

出来がり！