技アリ!の豚の角煮♪

技アリ!の豚の角煮♪
1週間の間に2度作っちゃいました豚の角煮!前回より美味しく出来たのでレシピもアップ♪

材料 (2人分)

豚バラブロック
300g
1かけ
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
1.5カップ

1

フライパンを熱して3cm幅に切った豚肉を入れ転がしながら全に焼き色を付ける
 *脂身の部分から焼いたら脂が出るので引く必要はない

2

肉を鍋に移して水カップ4で煮込む

3

脂抜きが出来たら煮汁を1カップ残し後は捨てて肉を水洗いする

4

肉を洗った鍋に戻し水カップ2、酒1.5カップを注ぎ、皮をつけたまま輪切りにしていたしょうがを加えて強火ひと煮立ちさせる

5

中火にして砂糖、しょうゆ、みりんを加落し蓋をする

6

常にひたひたになるように水を足しながら1時間くらい煮る

7

竹串がスッと通るようになればさらに煮汁が半分くらいになるまで煮詰める

8

除けておいた水炊した煮汁を戻し一煮立ちさせる

9

片栗粉1を水2で溶いたものを加えとろみをつけて完成

コツ・ポイント

最初の煮汁をカップ1杯取っておいて最後に加えるのがポイント!

このレシピの生い立ち

レシピID : 67972 公開日 : 02/10/27 更新日 : 02/10/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
sunnysideup 2002年11月17日 21:53
最初、「煮汁を煮詰める」ところでうっかり目を離して焦がしてしまいました。(T_T) ウルウル
でも、先日再チャレンジして、今度はうまくいきました。とってもおいしい!!
ハッピーです。(^O^)
うら 2002年11月21日 19:45
こんばんわ!はじめまして

レスが遅くなってごめんなさい
おいしいと言ってくれてとても嬉しいです

角煮おいしいですよねー
また豚バラ肉買ってきたらしようかな
バラ肉だとバラ焼き丼もおすすめですよ♪
Profile さらごんのママ 2002年11月23日 03:49
はじめての角煮!
プラス旦那様のお母様の角煮は絶品!
そんなプレッシャーの中での初挑戦。
結果は、旦那様はおいしいを連発してました。
おかげで、私の口にはひとつしか入りませんでした。
しかもまた作ってとせがまれました。
とても感謝してます。
うら 2002年11月23日 15:21
僕も角煮は先日はじめて作ったんですよ
旦那様のお母様の角煮レシピも気になりますね(笑)

旦那様がおいしいおいしいと言ってくれるのって幸せですよね♪
是非また作ってさしあげてください(^-^)
もでな 2004年12月14日 21:56
豚角初めて作ってみました。とてもおいしくできました。しょうががなかったから長ネギを入れた見ました。ついでに大根も入れてみました。^^;
うら 2004年12月14日 23:16
 最近ろくに更新していないのにこうやってメッセージ頂けるとは嬉しい限りです。
 このレシピは僕が本を読んだりして自分で研究していたところにあるお店での「こだわり」を教えて頂いて簡易にアレンジしたものなんですよ。簡易過ぎてどこにこだわりがあるのかわからないくらいですが(^-^;
 大根とかも良いですねー。
 うん、他にも色々いれても楽しめそうで何か良い新しいレシピが出来たら是非教えてください!
もでな 2004年12月15日 19:05
こんばんわ。何か新しいレシピができたらお教えしますね。真っ先に。。。。もしかして毒見?
で、自分のレシピに今回の角煮のレシピ引用したいのですがいいですか?なにぶん、COOK PAD登録して初めてなんでぜひお願いします。
うら 2004年12月16日 01:43
毒見歓迎(笑)

引用良いですよー。
どぞどぞ。
最近帰宅が毎日遅くて自炊サボってるのがはずかしい……。
Profile さくらっちょ 2006年02月19日 23:13
初めて作りましたが美味しくできました。最後にゆで汁を入れるのがミソですね~あまりの美味しさにつまみ食いしてたら量が減っちゃいました(笑)旦那も絶賛です☆☆また作ります。ありがとうございました♪