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フライパンを熱して３ｃｍ幅に切った豚肉を入れ転がしながら全に焼き色を付ける ＊脂身の部分から焼いたら脂が出るので引く必要はない
肉を鍋に移して水カップ４で煮込む
脂抜きが出来たら煮汁を１カップ残し後は捨てて肉を水洗いする
肉を洗った鍋に戻し水カップ２、酒１．５カップを注ぎ、皮をつけたまま輪切りにしていたしょうがを加えて強火でひと煮立ちさせる
中火にして砂糖、しょうゆ、みりんを加落し蓋をする
常にひたひたになるように水を足しながら１時間くらい煮る
竹串がスッと通るようになればさらに煮汁が半分くらいになるまで煮詰める
除けておいた水炊した煮汁を戻し一煮立ちさせる
片栗粉１を水２で溶いたものを加えとろみをつけて完成
うら
うら
