★小麦粉なしのチョコレート＊＊＊★

型にクッキングペーパーを敷いておく。
鍋にバターを入れ弱火で溶かす。溶けてきたら割ったチョコレート(板チョコの場合)も入れて溶かす。大体溶けたらあとは予熱で溶けるので放っておく。

ボールに砂糖と卵黄を入れ泡だて器で混ぜる。砂糖がなじんだらガス台に行って弱火をつけ、その上で(火に直接ボールを触れさせるのでなく、20～30cm離して)生地が少しもったりし、人肌の温度くらいになったら温めるのをやめもったりするまで泡だて器で混ぜる。

メレンゲ作り。最初に砂糖の半分を入れ白っぽくなったら残りの半分を入れる。
しっかりした角の立つメレンゲを作る。

４を型に流し込む。
予熱なしのオーブン、160度で30分焼く。