きのこたっぷり和風ミネストローネ

Name: きのこたっぷり和風ミネストローネ
Yield: 4人分
Ingredients: 蒸しきのこ; エリンギ 1本; しめじ 120g; 生しいたけ 4枚; 舞茸 100g; 酒 大さじ２; 塩 少々; スープ; にんじん 40g; 玉ねぎ 1/2個; じゃがいも 1個; セロリ 10㎝; だし汁（鰹節＋昆布） 3カップ; 牛乳 100ｍL; みそ 大さじ２; しょうゆ 少々; パセリみじん切り 少々

Description

食生活改善推進委員東支部考案レシピ☆
きのこや野菜などがたくさん摂れる具沢山レシピです。

新潟市

材料（4人分）

■ 蒸しきのこ

1本

120g

4枚

100g

酒

大さじ２

塩

少々

■ スープ

40g

1/2個

1個

10㎝

だし汁（鰹節＋昆布）

3カップ

牛乳

100ｍL

みそ

大さじ２

しょうゆ

少々

パセリみじん切り

少々

作り方

1

きのこは適当な大きさにして鍋に入れる。
酒、塩を入れて蒸し煮にする。
2

スープの野菜は、1㎝角に切る。
3

鍋にだし汁と②を入れて、やわらかくなるまで煮る。
4

③に①を入れて、みそを入れる。
ひと煮立ちしたら牛乳を加え、しょうゆで味を調える。
5

器に盛り付け、パセリのみじん切りを飾り完成。
6

1人分の栄養価
エネルギー101kcal
たんぱく質5.3g
脂質1.9g
炭水化物17.7g
食塩相当量1.5g

コツ・ポイント

きのこを蒸し煮にする際は、焦げやすいので気を付けましょう。

このレシピの生い立ち

食生活改善推進委員東支部木戸グループが考案したレシピです。
1皿できのこや野菜がたくさん摂れ、副菜にもなる1品です。

レシピID : 6799792 公開日 : 21/06/23 更新日 : 21/06/23

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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