アジのムニエル 和風マスタードソース
きょはく
作り方
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1
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●は合わせておく。
小松菜、ブロッコリーは茹でる。
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2
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フライパンにバター（分量外）を熱し、きのこを炒め、塩こしょうで味付けし、皿に小高く盛る。
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3
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あじに塩こしょうし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油・バターを各小さじ１（分量外）を熱し、あじを身側から焼く。
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4
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焼き色が付いたら裏返し、皮側にも焼き目が付いたら①を入れる。煮立って、少しとろみがつけばOK。
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5
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皿に盛ったきのこの上にあじを並べて乗せ、パセリをふる。周りに小松菜・ブロッコリーを添える。
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コツ・ポイント
魚はお好みのもので。鶏肉にも合います。
火を通しすぎると魚がぱさついてしまうので、ほどほどに。
まだ中まで火が入ってない状態でソースを加えても、火が通るのでいいです。
火を通しすぎると魚がぱさついてしまうので、ほどほどに。
まだ中まで火が入ってない状態でソースを加えても、火が通るのでいいです。
このレシピの生い立ち
以前バイトしていたフランス料理店のマスタードソースが大好きでした。
本格的じゃないけど、家庭で作れるように和風にアレンジしてみました。
本格的じゃないけど、家庭で作れるように和風にアレンジしてみました。
きょはく
