胸肉を塩麹で柔らかな野菜巻きに

鶏むね肉を観音開きにする。ジプロックに肉を入れ、塩麹と酒を加え揉む。冷蔵庫に１日ねかす。

取り出した肉の塩麹、水分をキッチンペーパーでふく。

人参、インゲン、ゴボウは肉に合わせた長さで切って四角の拍子切りにする。切ったものを茹でておく。

ラップでくるみ、端はキャンディーのようにねじってから折る。さらにもう１回ラップにくるむ。

ラップで巻いた肉をジプロックに入れ空気を抜いておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉を入れ３分煮て火を消す。そのあと自然に冷ます。