ナス奴

スライスしてフライパン焼いたナスに薬味を乗せ奴汁を回しかけました。簡単なのでもう一品!というときにどうぞ。

材料 (2人分)

ナス(小さめ)
4つ
シソ
2~3枚
ながネギ
5cm程度
みょうが
1個
麺汁
(濃い目に希釈して)80cc程度
穀酢
大さじ1~2(好みで)
サラダ油、ごま油
適量

1

ナスは1センチ弱幅にタテにスライスし、水にさらしておく。ながネギは白髪ネギに、シソは千切り、みょうがはごく薄い千切りにし、冷水に放っておく。

2

麺汁は濃い目に希釈し、酢を足し味を見ておく。(酢はお好みで)

3

フライパンにサラダ油を敷き、ナスを焼く。両面に焼き目がついたら水を少々いれ、蓋をし蒸し焼きにする。火が通ったらごま油(少量)を回しかけておく。

4

3のナスを皿に盛り、水に放っておいた薬味の水気をよく切りこんもりと乗せる。その上から2の汁を回しかける。
すぐ食べても、冷やして食べてもよい。

コツ・ポイント

ナスを焼くとき、油を多めに。クタクタナスが好きなので蒸し焼きにしました。最後にごま油を風味漬けにしました。奴汁は若干麺汁を濃い目に希釈してください。(薬味から水気が出る)

このレシピの生い立ち

友達がレンジで加熱したナスでやっていました。それのアレンジです。
レシピID : 68023 公開日 : 02/10/28 更新日 : 02/10/28

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