メロンとグレープフルーツのゼリーテリーヌ

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   YouTubeにて動画あり
   字幕で解説
   参考にご覧下さい
   https://youtu.be/uvR3JNZ8X0A

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   ▽準備
   ･粉ゼラチンに5倍量の水を入れふやかしておく

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   メロンを適度な大きさで均一の薄さに切る。

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   グレープフルーツは皮をむき、実をほぐす。

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   型に交互に一段ずつフルーツを並べる。

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   鍋に白ワインとぶどうジュースを入れる。

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   カルダモンは潰してから鍋に入れ、シナモン、クローブも一緒にいれる。

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   鍋を火にかけて沸かす。

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   沸いたら鍋にフタをして5分ほど蒸らす。

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    1度濾してスパイスを取り出す。

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    グラニュー糖を加え火にかけて溶かす。

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    火を止め、ふやかしておいたゼラチンをレンジで温めて溶かし、鍋に加える。

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    粗熱が取れたら型に流し入れる。

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    冷蔵庫で冷やし固め、型から取り出して食べやすい大きさにカットする。

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    グレープフルーツ、水20g、グラニュー糖20gを電子レンジで2分ほど温めて飾り付けに使いました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち