簡単♡夏野菜のココナッツミルクカレー
Description
夏野菜をたっぷり使った、簡単・美味しい♪濃厚ココナッツミルクカレーです。かしましめしの3人も、元気ハツラツ間違いなし♡
材料
(4人分)
300g
1個
150g
赤・黄色パプリカ
各1/2個
12個
1缶
カレー粉
大さじ1
サラダ油
大さじ2
A.豆板醤
大さじ1
A.オイスターソース
大さじ1
A.ナンプラー
大さじ1
A.砂糖
小さじ1
塩、胡椒
適宜
作り方
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1
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鶏もも肉は1口大、新玉ねぎは1cm角、かぼちゃは5mm幅、赤・黄色パプリカは縦1/3に切ってから5mm幅に切る。
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2
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オクラ4本は縦に、残りは5mm幅の小口に、プチトマト4個は横半分に切る。
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3
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フライパンにサラダ油と鶏もも肉を入れて、色が変わるまで炒め、新玉ねぎ、かぼちゃも入れて、弱火で炒める。
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4
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玉ねぎが透明になり、かぼちゃが柔らかくなったら、カレー粉を加えて炒め、ココナッツミルク、パプリカも加え中火で5分位煮る。
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5
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Aの調味料を加え混ぜ、おくら、プチトマトも加え、さらに3分位煮る。味をみて、足りなければ、塩、胡椒で調整する。
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6
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ご飯と共にお皿に盛り付け、オクラとプチトマトをトッピングする。
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コツ・ポイント
※写真の様に、カレーを盛り付けた後に、オクラとプチトマトをトッピングすると、カラフルでお洒落になります。
※トロミを増やしたい場合は、煮込む時間を少し長くして下さい。
※トロミを増やしたい場合は、煮込む時間を少し長くして下さい。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクが大好きなので、その香りを生かそうと思い、このカレーを作りました。なので、入れる水分はココナッツミルクだけです。