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えのきは根元を落として半分に切り、ほぐす。しめじは根元を切って小房に分ける。ミニトマトは洗ってヘタを取り半分に切る。
フライパンに油を熱し、おろしにんにくとえのき、しめじを入れて1分ぐらい中火で炒める。
ミニトマトを加えて蓋をし1分ほど弱火にかける。
ボウルに調味料を混ぜ、炒めたきのことミニトマトを加えて和える。
器に盛り、食べる前にパセリをかける。