秋鮭のマリネ

寿司酢シリーズ第2弾。て、あんまりかわり映えしてない?!

材料 (4人分)

生鮭ブロック
300~400g
少々
こしょう
少々
適量
カップ1~1.5
しょうゆ
大さじ1~2
大さじ1
玉ねぎ
中1個
にんじん
中1/2本
細ねぎ
4~5本
きのこ
1株
適量

1

鮭は骨を取りのぞき、ひとくちより少し小さめのサイコロに切ります。酒を大さじ1/2ふりかけ、塩こしょうしておきます。

2

玉ねぎはスライス、にんじんは千切り、細ねぎは4cmくらいの長さに切ります。きのこは手で食べやすい大きさに割き、酒大さじ1/2を振りかけ、ラップしてレンジでチンして火を通します。

3

ボールに寿司酢・しょうゆ・2の野菜をいれ、よく混ぜます。味を見て、甘すぎるようなら酢を少し加えて整えます。

4

1の鮭に片栗粉をまぶしつけ、170℃くらいの油で揚げます。火が通り衣がカリッと揚がったら、油をよく切ってあたたかいうちに3のマリネ液に浸します。上から野菜をかぶせるようにしてね。

5

冷蔵庫で30分ほど冷やします。お皿に取り分けてできあがりです。鮭の上に野菜を高く乗せて盛るようにするとかっこよく仕上がります(^-^)

コツ・ポイント

塩鮭を使う場合は、薄い塩水で塩抜きをして使ってね。

このレシピの生い立ち

やっぱり秋は鮭です。6人分一切れずつ買うと割高なので、角切りにしてボリュームUP(に見せる)にしてみたり。
レシピID : 68067 公開日 : 02/10/28 更新日 : 02/10/29

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