HB使用✾マリトッツォ✾
作り方
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1
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ブリオッシュの材料をHBに入れ生地コーススタート。(ドライイースト別入れの場合はそちらへ)
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2
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生地ができたら丸めて叩きガス抜きをする。
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3
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6分割にし丸めて、濡らしたキッチンペーパーをのせベンチタイム15分。
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4
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もう一度ガス抜きをしながら丸めて、鉄板の上に並べる。
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5
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30℃くらいの低温で2次発酵をしたいため、ふんわりとラップをかけ常温で1時間半から2時間放置。生地は約2倍に。
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6
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表面に刷毛で全卵の残り(分量外)を塗る。
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7
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オーブン200℃で10分焼く。
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8
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✾フィリング✾
生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水で冷やしなから、ハンドミキサーで固めに泡立てる。
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9
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ブリオッシュが完全に冷めたら斜めにナイフを入れカットする。(切り落とさない)
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10
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⑧の生クリームをパンの間に挟む。
(中に小さく切ったいちごを忍ばせてます)スパチュラなどで表面を整える。
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11
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薄くスライスしたいちごを飾り、シュガーパウダーを振りかけて、冷蔵庫で少し冷やし完成です♪
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コツ・ポイント
47%の生クリームを使用してますので泡立て過ぎに気をつけてください。いちごをハートにしてみました♡
このレシピの生い立ち
おいしいマリトッツォが食べたくて、、、
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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