HB使用✾マリトッツォ✾
みづ吉さん
作り方
-
-
1
-
ブリオッシュの材料をHBに入れ生地コーススタート。（ドライイースト別入れの場合はそちらへ）
-
-
-
2
-
生地ができたら丸めて叩きガス抜きをする。
-
-
-
3
-
6分割にし丸めて、濡らしたキッチンペーパーをのせベンチタイム15分。
-
-
-
4
-
もう一度ガス抜きをしながら丸めて、鉄板の上に並べる。
-
-
-
5
-
30℃くらいの低温で2次発酵をしたいため、ふんわりとラップをかけ常温で1時間半から2時間放置。生地は約2倍に。
-
-
-
6
-
表面に刷毛で全卵の残り（分量外）を塗る。
-
-
-
7
-
オーブン200℃で10分焼く。
-
-
-
8
-
✾フィリング✾
生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水で冷やしなから、ハンドミキサーで固めに泡立てる。
-
-
-
9
-
ブリオッシュが完全に冷めたら斜めにナイフを入れカットする。（切り落とさない）
-
-
-
10
-
⑧の生クリームをパンの間に挟む。
（中に小さく切ったいちごを忍ばせてます）スパチュラなどで表面を整える。
-
-
-
11
-
薄くスライスしたいちごを飾り、シュガーパウダーを振りかけて、冷蔵庫で少し冷やし完成です♪
-
コツ・ポイント
47%の生クリームを使用してますので泡立て過ぎに気をつけてください。いちごをハートにしてみました♡
このレシピの生い立ち
おいしいマリトッツォが食べたくて、、、
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
みづ吉さん
