卵白消費！簡単フィナンシェ
mafo☆
作り方
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1
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型にやわらかくしたバタ(分量外)を塗っておく。
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2
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焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れ中火にかける。
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3
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沸騰し大きな泡が小さな泡になり、茶色く色付いたら火を止める。濡れタオルに鍋を置きこれ以上焦がさないようにする。
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4
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茶漉しで濾して置いておく。
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5
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卵白を泡立て器で優しく混ぜてコシを切る。グラニュー糖を加え、軽く湯煎にかけて混ぜながらグラニュー糖を溶かす。
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6
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湯煎からおろし、アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜて振るったものを加えて混ぜ合わせる。
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7
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焦がしバターを加え混ぜ合わせる。
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8
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泡立てないよう滑らかになるまで混ぜる。
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9
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オーブンを200度に予熱する。
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10
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型に8〜9分目まで生地を入れる。スプーンで流し入れてもいいですが、絞り袋に生地を入れると楽です。
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11
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好みの色に焼けたら型から外して冷ます。かなり熱いので軍手を使って外しましょう。
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12
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焼きたてはカリッとしてますが、翌日以降はしっとりとします。好みのタイミングで食べてくださいね！
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コツ・ポイント
しっかりと型にバターを塗らないと型から外れにくいです。卵白はサラサラしたものを使うのが良いので、私は前日から割って冷やしておくか、冷凍したものを解凍して使うなどしてます！
このレシピの生い立ち
大好きなフィナンシェを私好みの配合で作れるよう研究しました！
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mafo☆
