鶏の唐揚げチリソース

材料です。このほかに使うのは、小麦粉、片栗粉、揚げ油、米油、中華スープの素。

鶏肉はおろししょうが、料理酒、塩、こしょうで調味料で下味をつけておく。

鷹の爪は種をとって細かく切る。にんにくはみじん切り。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは薄切りにする。

ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を下味の水気をきりながらビニール袋に入れて、まぶす。

揚げ油を170℃に熱して、5.の鶏肉を、粉をはたきながら入れて3〜４分揚げる。

きつね色に揚がりました。

玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れて炒める。

油が回ったら、合わせ調味料を入れる。

中火で煮て沸騰したら、混ぜながら水溶き片栗粉を流し入れる。とろみがついたら唐揚げを入れてからませる。