辛い！おいしい！冷凍茄子で作る麻婆茄子

長ネギをみじん切りにし、なすを冷凍庫から出しておく。

鍋にラード（小さじ1/2）を加え火を入れ温まったら豚肉を加えて肉の臭みがなくなるまで炒める。

火を弱火にして甜麵醬を加えてこげないように色が変わるまで炒めたら酒（小さじ1）、醤油、胡椒を加えて炒め一度取り出す。

3で取り分けたもの、水、鶏がらスープの素、酒、味噌、胡椒を加えふつふつするまで中火から強火で火を入れる。

ふつふつしてきたら茄子、長ネギを加えて茄子に火が通るまで煮込む。

茄子に火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら入れとろみがついたら再度中火で水分が飛ぶまで火を入れて完成！