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チョコレートバーク

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Description

プレゼントにも最適♪トッピングで可愛くおしゃれなチョコレート！

材料 （長方形トレー　5枚分）

アンセム北海道ピュアホワイト37%
250g
ピストールガーナ40％
250g
ピストールエクセランス55%
250g
ピストールマディロフォロ65％
250g
■ トッピング
4種のミックスナッツ
お好みの量
福味チョコイチゴ
お好みの量
オレンジトランシュ
お好みの量
ピスタチオ
お好みの量
ラズベリークリスピー
お好みの量
アラザン
お好みの量
■ 使用した器具
長方形トレー
5枚

作り方

  1. 1

    ＜下準備＞ オレンジトランシュは天板に並べ180℃で表裏2～3分ずつで焼成して乾かしておきます

  2. 2

    写真

    4種類のクーベルチュールチョコレートからお好みのチョコレートを選び、テンパリングしていきます

  3. 3

    写真

    ボウルに入れて50℃～55℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かします

  4. 4

    写真

    溶けたら25～26℃くらいまでゆっくりと温度を下げていきます 再び30～31℃に戻してツヤのある状態にします

  5. 5

    写真

    テンパリングしたチョコレートをトレーに流し入れます

  6. 6

    写真

    トッピングの中のお好みのナッツやドライフルーツで仕上げます

コツ・ポイント

チョコレートの分量は今回使用したトレー1枚＝50gです！
お好みのチョコレートやトッピングで自分好みのバークを作ってみてください♪
常温で10日間程度が食べごろです！

このレシピの生い立ち

バレンタインにぴったりなお菓子を作りたかったから
レシピID : 6810572 公開日 : 21/06/02 更新日 : 21/06/02

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チョコレートバーク
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