山の幸たっぷりイタリアン・ステーキ

山の幸たっぷりイタリアン・ステーキ
ステーキのフンギ・ポルチーニ・ソース掛けです。濃厚なポルチーニ茸と上品なマルサラ酒の香りが漂い、家庭で高級レストランの味が簡単に味わえます。

材料 (2人分)

牛ヒレ肉
2枚
ドライ・フンギ・ポルチーニ
一掴み
タマネギ
1/2個
バター
大さじ3
適当
マルサラ酒
1/4カップ
適当
コショウ
適当

1

ドライ・フンギ・ポルチーニを30分ほど水につけて戻しておく。

2

牛肉はたたいて軽く伸ばす。

3

フライパンにバターとタマネギを入れて炒め、タマネギに火が通ったらポルチーニ茸と漬け汁少々を加えて更に炒め、いったん皿に出しておく。

4

牛肉に強力粉をまぶし、塩コショウしながら同じフライパンで焼き、肉の色が変わったらマルサラ酒を加える。

5

好みの焼き具合になったら、別にとっておいたポルチーニ茸をフライパンに戻し、さっと火を通して出来上がり。

コツ・ポイント

もちろん、生のポルチーニ茸でもOKです。その場合、小さく切ってソテーしてください。

このレシピの生い立ち

キノコ・ステーキの要領です。
レシピID : 68112 公開日 : 02/10/29 更新日 : 02/10/29

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