バスクチーズケーキ 記録用

バスクチーズケーキ 記録用

Description

YouTubeで見たバスクチーズケーキのレシピを自分用にmemoしました。

材料 (18cm ケーキ型)

クリームチーズ
400〜420g
2個
小麦粉
15g
バニラシュガー
70g
30g

作り方

  1. 1

    クリームチーズを常温に戻しておく
    ケーキ型は、クッキングシートくしゃくしゃにして敷いておく

  2. 2

    卵を泡立てないようにかき混ぜる

  3. 3

    小麦粉はふるって、生クリームと合わせておく
    (生クリームを加えるときは、少量ずつ泡立てないように)

  4. 4

    常温に戻したクリームチーズをゴムベラで、滑らかになるまでよかかき混ぜる
    (湯煎してもok)

  5. 5

    バニラシュガーを少量ずつ加えて、乳化させるようにゴムベラで混ぜる

  6. 6

    蜂蜜を加え、ゴムベラで混ぜる

  7. 7

    卵を少量ずつ加えて、ゴムベラでかき混ぜる

  8. 8

    小麦粉入りの生クリームを少量ずつ加えて、泡立て器にもちかえて泡立てないようにかき混ぜる

  9. 9

    生地を裏漉しする

  10. 10

    裏漉しした生地をゴムベラで軽く混ぜ合わせて高い位置から型に流し込む
    型を落とし、空気を抜く

  11. 11

    250度余熱したオーブン230度に下げて22分焼く。
    高温で短時間焼くことによって焦げ目がついて中がとろっと仕上がります

  12. 12

    写真

    粗熱を取って、冷蔵庫でよく冷やしたら出来上がり

  13. 13

    写真

    250度から230度に下げて22分

  14. 14

    写真

    13*あと少し焼き時間短くでいいかも

コツ・ポイント

丁寧に混ぜること。
バニラシュガーはバニラエッセンスではなく、グラニュー糖とバニラビーンズを漬け込んでおいたものを使用します。

このレシピの生い立ち

美味しいバスクチーズケーキを作ってみたくて♬
レシピID : 6811350 公開日 : 21/06/02 更新日 : 21/09/02

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