発酵レモンのココナッツクッキー

発酵レモンのココナッツクッキー

Description

発酵ドリンクの副産物、発酵実(柑橘系)を使い簡単に出来るクッキーレシピ。ココナッツでサクサク柑橘と相性抜群です。

材料 (5センチ丸型12〜13個)

☆薄力粉
50g
☆ココナッツロング
50g
☆塩
ひとつまみ
発酵レモンの実(無い場合レモン皮のすりおろし1個分)
大さじ1〜1.5
菜種油
大さじ2
※ミネラル水
大さじ1/2
※発酵レモンドリンク(無い場合はレモン絞り汁)
大さじ1

作り方

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☆の粉類→薄力粉・ココナッツロング・きび砂糖・ベーキングパウダー・塩をボウルに量りいれる。

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手でぐるぐるっと混ぜる

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水と発酵ドリンク(ない場合はレモン汁)を混ぜておく。

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発酵レモンのみじん切りと菜種油を入れる。

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全体を馴染ませるようにざっくりと混ぜながらまとめる。

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馴染んだら生地を大さじにぎゅっと押しつけてキッチンペーパーに並べていく。

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大体、12〜13個くらいできます。

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並べたら真ん中を押さえて平らにする。崩れないように周りは整える。

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こんな感じに均等な厚さで5センチくらいの大きさに揃えて。

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オーブンに天板を入れたまま
160度に予熱。生地を入れて25分焼く。

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焼き上がりは天板のまま庫内に10分放置して焼き切ります。オーブンから出したら天板のまま冷めるまで待つ。

コツ・ポイント

発酵実がない場合はレモン汁とレモン皮のすりおろし(1個分)を使用して下さい。

このレシピの生い立ち

発酵ドリンクに使うフルーツで誰でも簡単に美味しくできるレシピを考案中です。
レシピID : 6812113 公開日 : 21/06/03 更新日 : 21/06/03

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