ブラッチョリ

ブラッチョリ

Description

イタリアシチリア地方の料理をアレンジ。ゆで卵入り豚ハンバーグを豚薄切り肉で巻いてオーブンで焼きました!トマトソースで♪

材料 (2〜3人分)

豚薄切り肉
6枚
 塩、コショウ
各少々
2個
玉ねぎ
3/4個
ミニトマト
100g
豚ひき肉
100g
1/2片
1本
セージ
適量
溶き卵
1/2個分
小さじ1/2
コショウ
少々
サラダ油
大さじ1
11/2カップ
塩、コショウ(焼く前にふりかける)
各少々
タコ糸(調理用)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

    写真

    薄切り肉は塩、コショウしておく。

  3. 3

    写真

    卵はかた茹で卵にする。

  4. 4

    写真

    玉ねぎ1/2個分は薄切りに、ミニトマトはヘタを取り除き1/2に切る。

  5. 5

    写真

    残りの玉ねぎ1/4個分、ニンニク、セージ、パセリはそれぞれみじん切り。パセリは小さじ2ほど飾り用に取っておく。

  6. 6

    写真

    5と豚ひき肉、溶き卵、塩、コショウを加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。

  7. 7

    写真

    このくらいまで混ぜたら1/2に分け、

  8. 8

    写真

    2の豚薄切り肉を広げ、7の1/2量を置き、まん中に窪みを作り、3の卵をのせて包み、タコ糸で巻く。同様にもう1つ作る。

  9. 9

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、4の玉ねぎを色づくまで炒め、

  10. 10

    写真

    トマトも加えて炒める。

  11. 11

    写真

    耐熱皿に8を並べて、10をかけて、白ワイン、塩、コショウをふる。

  12. 12

    写真

    200℃に予熱したオーブンで30分加熱する。途中様子を見て玉ねぎが焦げそうになってきたらアルミ箔をかぶせる。

  13. 13

    写真

    焼けたら取り出し、粗熱が取れたら焼き汁をフードプロセッサーにかけてソースを作る。

  14. 14

    写真

    肉のタコ糸を外し、適当な大きさに切る。

  15. 15

    写真

    13のソースをお皿に敷き、14を盛り、パセリのみじん切りを散らして出来上がり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

豚ひき肉のハンバーグ種にひと手間加え、ゆで卵を巻き巻きしてみました。豚肉で具材を巻くシチリア地方のお料理も参考にしました。。。
レシピID : 6812721 公開日 : 21/06/08 更新日 : 21/07/01

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