サクほろアイスボックスクッキー
作り方
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1
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バターをぬるめの湯煎にかけながら、泡立て器でゆるいクリーム状にする。
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2
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グラニュー糖を入れてすり混ぜる
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3
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卵黄とバニラエッセンス入れて空気を含むようにふわふわ混ぜる
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4
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小麦粉をふるいながら入れる
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5
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ゴムベラで切るように混ぜる
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6
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ある程度まとまってきたら、最後は手でまとめて、粉々しいところが残らないように手で押し伸ばす、畳む、を数回する
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7
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ラップに包んで、前に取っておいたラップの芯にぎゅうぎゅう詰め込む
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8
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30分冷凍庫で冷やしてカチカチになったら、冷蔵庫に入れて包丁で切れそうな固さになるのを様子見る
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9
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オーブン170度に予熱開始して、クッキー生地を好きな太さに切る
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10
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170度で10分~15分焼いて完成
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コツ・ポイント
焼きたてはしっとりしすぎてるように感じますが、しっかり冷ますとサクサクになります。12時間後くらいが1番美味しいと感じました。
このレシピの生い立ち
いろいろと、試行錯誤してやっと気にいるクッキーに辿り着きました。
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