本格派ビーフシチュー

ルーなど使わないあっさりとした本格的なビーフシチューです。ひたすら煮ると、お肉がコンビーフのようになって美味です。

材料 (4人分)

牛ばらかたまり
400~500g
玉ねぎ
1
小玉ねぎ
8
1かけ
にんじん
1
じゃがいも
2
グリンピース
大さじ4
トマトジュース
カップ1
スープ
カップ 7~8
バター
適量
大さじ2
小麦粉
適量
ブーケ
パセリなどのハーブをまとめたもの

1

牛肉に塩、こしょう、小麦粉を振り、バターでいためる。スープを加える。

2

玉ねぎ、にんにくのみじん切りを他の鍋でバターでよくいためる。トマトジュースを入れて混ぜて、牛肉の鍋に移す。

3

1にブーケ、赤ワイン大2を入れ、1~2時間煮込む。

4

別の鍋にバターを入れ、じゃがいも、にんじん、小玉ねぎをいためる。3に入れて、煮込む。

5

塩小1、こしょう少々で味付けし、トロリとなるまで煮込む。

6

ブーケをとって、ウスターソース小1、しょうゆ少々で味をととのえる。

コツ・ポイント

時間があればあるだけ煮てください。

このレシピの生い立ち

妹の料理の本に載っていたのを少しアレンジしました。
レシピID : 68130 公開日 : 02/10/29 更新日 : 02/10/29

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