黒糖パン(きな粉・抹茶)簡単パン作り♪

黒糖パン(きな粉・抹茶)簡単パン作り♪

Description

黒糖を使った、めくって食べる、ちぎりパン♪
きな粉と抹茶パウダーを、バターと一緒にサンドして、おしゃれ可愛い成形に☆

材料 (16.5~18cm角型 1個分)

200g
薄力粉
30g
小さじ1/2(3g)
ドライイースト
小さじ1(3g)
140ml
無塩バター
35g
《フィリング》
●無塩バター
10g ×2
●きな粉
大さじ1
●抹茶パウダー
大さじ1
小さじ1〜2 ×2
*****
*****
≫一次発酵
 40℃ 40分
≫ベンチタイム
 10分
≫二次発酵
 45℃ 20分
≫予熱
 210℃
≫焼成
 190℃ 25分

作り方

1

強力粉・薄力粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れる
粉類だけで混ぜる

2

水をレンジで600w30秒くらい温める

3

それを、粉類だけのボウルへ!
まとまってくるまで、混ぜる

4

まとまったら、台に出して8分くらい手で捏ねる

5

無塩バター入れて、さらに5分くらい捏ねる

6

≫一次発酵
(自然発酵OK!2倍以上に膨らむまで!)

7

その間にフィリング準備
きな粉と抹茶パウダーそれぞれに
無塩バターとグラニュー糖入れて混ぜるだけ!

8

一次発酵終わった生地のガス抜きして
2個に分けて、丸め直して、ベンチタイム

9

ベンチタイム後、15×20㎝くらいにのばす

10

その半面に、フィリングを2/3くらい塗って
塗ってない方被せて、端をしっかり閉じる

11

さらにめん棒でちょっと伸ばして、
また半分に残りの1/3を塗って、またちょっと伸ばす

12

それをまた半分に畳んで、6~8等分に切り分ける

13

これを、きな粉・抹茶と、それぞれやる

14

断面が上になる形で、型に、いい感じに並べる

15

二次発酵
(ひとまわりおっきく膨らむまで!)

16

予熱終わったら焼く

焼き上がったら、すぐに型から外して冷ます!

17

https://youtu.be/Vu_20VllW2g

参考動画☆
大雑把で何とかなる!成形見える!

コツ・ポイント

粒子の粗い黒糖使う場合、しっかり粒つぶしながら捏ねてみて!
捏ね時間は、全部で18分くらいほしいところ♪
捏ねが少なかったら、発酵が上手くいかんくて、時間かかっちゃうで!
発酵中や待機中等、表面が乾燥気味やったら霧吹きがオススメ!

このレシピの生い立ち

家に黒糖がいっぱいある~!餅に使ってたきな粉もちょっと残ってるし~抹茶パウダーも買ったし~…ってことで、全部使ってみた('ω')
★★★
今回ぎゅうぎゅうに入れちゃったから、書いてる分量は、ちゃんと調整して書いてます!!!

ホンマ大雑把w
レシピID : 6813467 公開日 : 21/06/04 更新日 : 21/06/04

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