鹿香味野菜どんぶり

鹿香味野菜どんぶり

Description

たっぷりの香味野菜で鹿肉を美味しく!野菜不足解消と貧血予防に!

材料 (2人分)

鹿肉モモ1.5mmスライス
100g
生姜スライス
5~6枚
みょうが
1本
大葉
2~3枚
玉ねぎ
1/6個
人参
1/4本
キャベツ
2~3枚
レモン
1/6個
小さじ1
小さじ1
牛乳
適量
塩こしょう
適量
万能ねぎ(小口切り)
適量
マヨネーズ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鹿スライス肉を牛乳に10~20分浸す
    *肉の臭みを取り、やわらくする

  2. 2

    写真

    キャベツは千切りにし、レモンくし切りからスライスして、一緒にしたら塩ひとつまみで揉み、漬け込む

  3. 3

    生姜、みょうが、玉ねぎ、人参を千切りして水にさらす(5分程度)

  4. 4

    ③の水分を切り、大葉千切りを加え混ぜておく

  5. 5

    めんつゆ、酒、はちみつを混ぜておく

  6. 6

    写真

    鹿スライス肉を取り出し、塩・胡椒をする

  7. 7

    写真

    鹿スライス肉を中火でさっと焼き、⑤の調味料で味つけたらすぐに火を止める。
    *炒め過ぎないように注意

  8. 8

    どんぶりにごはんを盛り、キャベツと香味野菜を盛りつけ、上に焼いた鹿スライス肉を乗せ、焼き汁もかける

  9. 9

    写真

    マヨネーズをお好みの量をかけ、万能ねぎをちらして完成

コツ・ポイント

鹿肉は火を通し過ぎると、固くなってしまいますので、サッと焼いてください。レモンはすりおろしても◎。お野菜もお好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

早川ジビエの鹿肉は農林水産省国産ジビエ認証の新鮮な鹿肉です。ご家庭でも美味しく召し上がっていただけるよう、プロの料理人にレシピ開発していただきました。
レシピID : 6813902 公開日 : 21/06/04 更新日 : 21/06/04

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