抹茶あん&こしあん・抹茶ちぎりパン

抹茶あん&こしあん・抹茶ちぎりパン

Description

白あんに抹茶を練り込んだ抹茶あん&こしあん♡抹茶の生地に包んでちぎりパンにしてみました!

材料 (20㎝×20㎝ スクエア型 1台分)

300g
抹茶
6g
インスタントドライイースト
6g
砂糖
30g
牛乳(水)
220cc~230cc
無塩バター
30g
5g
白あん
270g
抹茶
2g
こしあん
125g

作り方

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計量~こねあげまでは→「シンプル ミルクちぎりパン」 ID:6724930をご覧いただけると嬉しいです♡

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ツルンっと 捏ねあがり♪40℃で30分~40分1次発酵。2倍くらいになるまで。

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今回はこの白あん270gを使用。抹茶を練り込んで抹茶あんを作る。

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白あん270gに対して抹茶を2g練り込む。抹茶の量はお好みで調整してください。

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抹茶あん!色が鮮やか。
抹茶あんは11個分、こしあんは5個分作ります。

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1次発酵中にあんを約25gずつに分けておく。1つ分ずつラップに包んでおくと、成形で包みやすい。

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1次発酵完了。2倍くらいに膨らみました。今回は40分。

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16等分、丸め直してベンチタイム10分。生地の全体量605gなので1個あたり約37g~38g。乾燥に気を付けて手際よく!

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割と多めのあんこを包むのでふたまわりくらい大きめに生地をのばす。つまむ手にあんが付くと生地が閉じにくくなるので注意!

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こちらは こしあんバージョン。

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2次発酵。オーブン40℃で15分。取り出してオーブンに予熱を190℃で入れる。予熱が入る頃に発酵が終わるように時間調整!

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型いっぱいに膨らみ、2次発酵が完了。トータルで22分くらい発酵。予熱済み190℃オーブンで15分~17分焼く。

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途中、表面が焦げやすいのでアルミ箔など上にかぶせてください。
うわぁ~い、焼き上がりました!!

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ほわんほわん♡

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めちゃ、まっちゃ(笑)

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こちらは こしあん♪焼き立てはあんこが猛烈に熱いので気を付けて!すぐそばで待ちわびてるお子様、お口の中の火傷に注意です!

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→「桜あん・ミルクちぎりパン」ID:6724971 桜の季節にオススメ。

コツ・ポイント

あんは1つあたり25g(ちょっと多め)にしてます。今回白あんが270gのものを使用したため、抹茶あん11個こしあん5個で16個分にしましたが 全部こしあんでも良いですし、もちろん粒あんでも◎ぜひ、お好みで!

このレシピの生い立ち

今の季節に 抹茶生地のあんパンがあったら、絶対買うよな~食べたいなぁ~って思ったら 捏ねてました(笑)
レシピID : 6816323 公開日 : 21/06/06 更新日 : 21/06/07

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