キャロットケーキマフィン

キャロットケーキマフィン
キャロットケーキ味のマフィン。材料をただただ混ぜていくだけだからとっても簡単!仕上げにクリームチーズのグレーズをかけて・・・ふわふわな食感に、クルミやレーズンもたっぷりでハッピーな気分に♪

材料 (マフィンカップ4個分)

●薄力粉
75g
●シナモンパウダー
ひとつまみ
卵(L)
1個
ブラウンシュガー
75g
サラダ油
大さじ2
人参
正味50g
クルミ
35g
レーズン
30g
*グレーズ*
クリームチーズ
30g
粉砂糖
大さじ1と1/2
牛乳
大さじ1

1

オーブンは180℃(350°F)に温めておく。●マークの材料は、合わせてふるっておく。

2

人参は皮を剥いて、おろし器ですりおろす。ボウルに卵を割りほぐし、ブラウンシュガーを入れて混ぜる。人参のすろおろしとサラダ油を加えて混ぜ、クルミ・レーズンも加える。

3

粉類を入れて混ぜ合わせ、マフィン型に流し入れる。オーブンで15分ほど焼く。

4

グレーズのクリームチーズは電子レンジで30秒ほどチン!して柔らかくし、残りの材料を加えて混ぜ、グレーズを作る。これをジップロックなどの袋に入れて、端をハサミなどで穴を開け、粗熱の取れたマフィンにかければ出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

キャロットケーキが大好きなので、食べやすいようにマフィンにしました。食感はマフィンというよりは、ケーキ。
レシピID : 68170 公開日 : 02/10/30 更新日 : 08/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
なおちゃん 2002年11月09日 23:45
美味しかったです、キャロットケーキ好きなんだ~
私も。子供の頃のケーキといえば母が作ってくれた
リンゴかキャロットケーキが多かったせいかな。
それにしても、omamamaさんのご飯もおいしい
けどお菓子も美味しいね、本当に!!お世辞では
ないからね~!
お奨めあれば教えてくださね!!
Omamama 2002年11月10日 06:20
なおちゃん、キャロットマフィン作ってくれたんだ~!ありがとう♪嬉しいです。お母さんの手作りケーキだなんて、羨ましいな。私はそういうの一度もなくって・・・。母はお料理があまり上手ではないのよ。(苦笑)だから、お菓子なんてとんでもない!って感じで。自分はそうなりたくないと思って生きてきたので、お料理もお菓子焼くのも大好きなの。反動かも!(笑)

なおちゃんのかぼちゃのマフィンのレシピを昨日拝見していたところでした。かぼちゃ好きなら、かぼちゃのパン(↓)がお勧め~♪
なおちゃん 2002年11月10日 10:23
私お菓子は初心者で、ほとんど本の通りつくっています。唯一マフィンとパンは自分で色々試してみるけど、ケーキやクッキーをいじるとたいてい失敗してます。
粉の一部をきな粉入れたりしたら妙に焦がしたり、甘さ控えめにして美味しくない物作ったり・・あれれれという感じなので下手にいじるのをあきらめて、自分好みのレシピ
を集めることにしました。笑。
omamamaさんの和風素材使ったケーキやクッキーパンすご~く好み!抹茶、小豆、きな粉、ごまにすぐ惹かれてしまう私。
パン早速見てみます!!