簡単麻婆豆腐(麻婆茄子)

1. 1

   

   豆腐は重石を乗せるなどして、水分を取っておく。

2. 2

   

   茄子はアク抜きをする。

3. 3

   

   フライパン(写真は片手鍋)に油を敷き、そこにニンニクを入れて香りを油に移す。

4. 4

   

   ニンニクの香りが油に移ったら、ひき肉を入れて、炒める。

5. 5

   

   ひき肉にある程度火が通ったら、刻んだ長ネギを入れる。

6. 6

   

   アク抜きをした茄子、水を抜いた豆腐を入れ、水、甜麺醤、豆板醤、醤油、みりん、酒、オイスターソースを入れて蓋をし、煮る。

7. 7

   

   茄子がクタクタになったら、火を止めて、味噌を溶いて入れ、胡麻、胡椒を投入。
   かき混ぜて、水溶き片栗粉を入れる。

8. 8

   

   水溶き片栗粉で、トロトロになったら完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち