揚げ鶏のグリーンカレーソースかけ
Description
クリスピーな鶏肉にとろみのあるグリーンソースがかかり、甘辛さとハーブのさわやかさが加わり、豊かな味わいが楽しめます。
作り方
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1
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鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。
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2
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フライパンに揚げ油を入れ、中火にかけます、油が温まったら1を入れて揚げます。きつね色に火が通ったらあげて、油をきります。
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3
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2は冷めたら食べやすい大きさに切っておきます。
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4
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野菜を食べやすい大きさに切っておきます。
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5
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ココナッツミルクと水をまぜておきます。
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6
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フライパンに油を入れて強火にかけます、。野菜を炒め火が通ったら、お皿にとっておきます。
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7
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グリーンカレーソースを作ります。フライパンに油とグリーンカレーペーストを入れ、ペーストの香りが出るまでじっくり炒めます。
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8
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5のココナッツミルクを加え、混ぜ合わせます。
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9
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ナンプラーとパームシュガーでソースに味付けをします。
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10
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せん切りにしたこぶみかんの葉、きざんだホラパーの葉を加えて混ぜ合わせます。火をとめたら出来上がりです。
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11
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お皿に野菜、鶏肉を乗せて上からグリーンソースをかけてできあがりです。
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コツ・ポイント
・鶏肉は薄く切ってから揚げると固くなってしまいます。厚みのある状態で揚げましょう。
・ホラパーの葉はきざんでからおいておくと黒くなってしまうので、フライパンに入れる直前に切りましょう。
・ホラパーの葉はきざんでからおいておくと黒くなってしまうので、フライパンに入れる直前に切りましょう。
このレシピの生い立ち
タイ教育・文化センターご提供のレシピです。
https://www.thaitec.jp/
食材が見つからない場合はこちらをご参照下さい。
https://bit.ly/2TGz91F
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