ドイツで泡立てる生クリーム

ドイツで泡立てる生クリーム

Description

ドイツの生クリーム(脂肪分32%)で、日本のロールケーキが作れる生クリームの泡立て方です。

材料 (生クリーム200ml分)

生クリーム/Schlagsahne(脂肪分32%)
200-250ml
生クリームを固める粉/Sahnesteif
1袋
板ゼラチン/Blatt Gelatine
2枚(4g)
大さじ1
砂糖(グラニュー糖)
大さじ1

作り方

1

写真

板ゼラチンを水(分量外)に入れてふやかし、水を入れて湯煎する。ゼラチンが溶けたら湯煎から外す。

2

写真

ボールに生クリーム、生クリームを固める粉(写真参照)、砂糖を入れ、泡立てる。電動ミキサーなら低速で泡立てるのがGood。

3

写真

生クリームがある程度泡立ってきたら(7分立て)、溶かして冷ましたゼラチンを少しずつ加え、しっかりするまで泡立てる。

4

写真

ロールケーキにするなら、角形に入れて焼いたスポンジに生クリームを塗って、フルーツを挟んで巻き、冷蔵庫で約2時間冷やす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ドイツの生クリームは日本の生クリームに比べて低脂肪。そのためデコレーションケーキやロールケーキ作りはほぼ諦めていました。
ドイツ生クリーム問題を解決すべく、上記のレシピで作ったら、自立するロールケーキが作れるようになりました。
レシピID : 6818726 公開日 : 21/06/07 更新日 : 21/06/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/06/15

First tsukurepo mark
写真

植物性のクリームでも最後の方に水分が出ることなく使えます。エリスリトール使用。生クリーム固める粉なし。植物性クリームが良い食感

ニケ☆☆