チキンビリヤーニ　バングラデシュ風？

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   深めのフライパンに油、クミン、クローブ、シナモン、カルダモンを入れてジリジリさせる。

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   玉ねぎの半分量(スライスとみじん切り)を入れて炒め、生姜の半分とニンニクも入れて
   

3. 3

   

   茶色になってきたら、コリアンダーパウダーと唐辛子パウダー、黒胡椒、ビリヤーニスパイス、塩、鶏肉を入れて、炒めます。
   

4. 4

   

   鶏肉から水分がでてくるので、焦げはしないはずです。鶏肉が煮えるまで蓋をして、

5. 5

   最後にヨーグルトを入れて、混ぜる。これで肉パートができました。
   
   
   

6. 6

   

   玉ねぎスライスを小一個ぶん分量外の油で揚げる

7. 7

   

   ご飯パートは、別のナベで、蓋もオープンに入れることが出来るものを使います。
   オリーブオイルで玉ねぎを炒めます。
   

8. 8

   

   生姜を入れて、洗って水気を切っていたお米を入れます。少し炒めて、お湯(米の1.５倍くらい)を入れて、

9. 9

   

   少し芯が残るくらいまで茹でる。水がなくなっているとちょうどいいのですが

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    ご飯のなかに肉パートを入れます。プルーン、青唐辛子、揚げ玉ねぎを置き
    

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    ざっくり混ぜて、ビリヤーニスパイスを少しふりかけて、(お好みでサフランやバターやクリームを少し入れても)
    

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    鍋の蓋をし、オープンで１５０度くらいで３０分、出来上がります。

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    ビリヤーニスパイスミックスはこれ。インド系のスーパーで売っています。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち