砂糖不使用 干しぶどう/レーズンの作り方
ラボネクト
作り方
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今回は皮ごと食べられる種なしぶどうを使用しました。
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軸から実を取り、水洗いします。
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丸ごとのままと半分にカットしたものの2種類を乾燥します。
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フードドライヤー「ドラミニ」のトレイにブドウを並べます。
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乾燥温度は60℃、乾燥時間12～72時間で設定します。
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半分にカットしたものは12～24時間で市販のレーズンのような食感・風味になりました。適度に水分があって食べやすいです。
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24～36時間で水分が完全に無くなったフルドライになります。硬めの食感で、噛むとじんわりとブドウの風味が広がります。
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丸ごと乾燥したものは36～48時間で市販のレーズンのような風味になりました。粒の大きさにより乾燥具合に差があります。
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48～72時間で水分が完全に無くなったフルドライになります。厚みがある分、半分にカットしたものより甘味を感じられます。
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ぶどうの形を活かしたい場合は丸ごとで、短時間・均一に乾燥させたい場合は半分にカットするのがおすすめです。
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★動画でわかりやすい！youtubeでも作り方を公開しています。https://youtu.be/a3rrE35Au50
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■ドラミニはいつでも手軽に乾燥食品が作れる食品乾燥機です。1～99時間の時間設定、35～70℃の温度設定ができます。
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■一度に2～3kgの食品を乾燥できる大容量6段トレイでありながら、持ち運び可能でキッチンにも置ける大きさです。
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■野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。
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■ドラミニ、コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
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コツ・ポイント
食品乾燥機(フードドライヤー)「ドラミニ」でぶどうを乾燥してレーズン・干しぶどうを作りました。
ぶどうの乾燥は天日干しやオーブンでもできますが、食品乾燥機を使うことで室内で衛生的に、焦げずに簡単きれいに乾燥させることができます。
ぶどうの乾燥は天日干しやオーブンでもできますが、食品乾燥機を使うことで室内で衛生的に、焦げずに簡単きれいに乾燥させることができます。
このレシピの生い立ち
ドラミニは家庭用コンセントで使える食品乾燥機(フードドライヤー)です。野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。
食品を並べ、温度と時間をダイヤルで設定するだけでドライフルーツや干し野菜などの乾燥食品がつくれます。
食品を並べ、温度と時間をダイヤルで設定するだけでドライフルーツや干し野菜などの乾燥食品がつくれます。
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