【時短】プロ級・卵スープの隠し味レシピ

材料はこんな感じ、ほとんど調味料だけで美味しいスープが完成します。

白ネギをみじん切り。キリ方は蛇の目切りでも、縦に筋を入れて切る方法でもＯＫです。小口切りだとシャキシャキ感も楽しめます。

卵は計量カップなど口の尖った容器で溶くと注ぐ時に糸のように細く注げるのでGOODです。穴つきおたまや箸を伝わせてもOK

小さじ１と1/2、うちはガラスープはこれを使っています。ウェイバー作るとスパイシーになりました。

料理酒を大さじ１投入

オイスターソースは隠し味程度に小さじ1/5。小さじ1/2以上入れると隠し味ではなくなります（笑）

我が家のうま味調味料「味の素」を５ふり。ちなみに公式によれば、15ふりが、小さじ1/2相当だそうですよ。

テーブルコショウ２フリ

一旦、沸騰させて溶かします

火を止めてから水溶き片栗粉を少しづつ入れながら混ぜるとダマになりにくいですよ

トロミがついたら、強火よりの中火に設定して卵を細く少しづつ注ぎます。菜箸でお湯を混ぜて流れを作ると安定して卵が固まります

お湯の温度が下がり過ぎなければ、フワフワと卵の花が咲いたようになります

ごま油を小さじ１入れて完成です

お好みで刻みネギやすりゴマを入れると彩りもよく美味しいですね。冬場なら千切りショウガ、味の変化を楽しむなら刻みノリも

ふわっふわの卵だとスープも濁らず味も見た目も最高ですよ。慣れれば１０分以内に完成します