さっぱり大根おろしと大葉でナスの揚げ浸し

なすを縦半分にし、寝かせて細かく切り込みを入れます。下まで切らないように注意。更に横半分に。
水にさらし、水気を拭きます

180℃で温めた油で、3分〜4分揚げます。
箸でつまんで、柔らかくなったらOKです。

キッチンペーパーで挟み、軽く抑え油を吸い取ります。

大葉はよく洗い、水気を拭き取り、重ねてまくる巻いて切ると切りやすいです。細く切ります。

ナスに、水気を切った大根おろし、大葉、すり下ろした生姜をのせ、めんつゆと水を合わせてかけ、完成です。

夏の夕飯の一品です。